繽繽格拉茲酒莊（Bibi Graetz）位于意大利中部的托斯卡納（Tuscany）產(chǎn)區(qū)，總部設在佛羅倫薩東北山區(qū)的Fiesole，由繽繽·格拉茲（Bibi Graetz）于2000年創(chuàng)建。酒莊擁有多個葡萄園，分別位于菲耶索萊、蝶舞（Lamole）和錫耶納（Siena）等地。這些葡萄園內的土壤主要由粘土和泥灰?guī)r構成，富含磷、鉀和鎂等葡萄生長所需元素，部分葡萄園還擁有托斯卡納產(chǎn)區(qū)獨特的加列斯托（Galestro）土壤，能孕育出果香豐富并帶有礦物質氣息、單寧優(yōu)雅的釀酒葡萄。

繽繽·格拉茲是一位才華橫溢的藝術家，同時也是一位天賦異稟的釀酒師，被日本著名葡萄酒漫畫《神之水滴》（Drops of God）譽為“意大利葡萄酒界的英雄”。繽繽·格拉茲為酒莊的每一款酒都親自設計了色彩斑斕、藝術感十足的酒標，集合起來就像是一塊調色板，酒莊也因此被稱為“調色板上的托斯卡納”。

繽繽格拉茲/Bibi Graet意大利名酒
      繽繽格拉茲酒莊致力于釀造天然、純粹且能夠表現(xiàn)托斯卡納風土的葡萄酒，葡萄全部由人工采摘，紅葡萄酒采用225升的開放式法國橡木桶進行發(fā)酵，每天人工淋皮6-8次之后于法國小橡木桶中陳釀約1-2年后裝瓶，瓶陳約半年至一年后再上市。白葡萄酒的部分酒液則會在不銹鋼罐中進行發(fā)酵.，發(fā)酵完成后，大部分酒液通過水泥容器陳釀。

      20世紀90年代，格拉茲開始嘗試用自家葡萄園栽培的葡萄釀酒，園內的葡萄樹是其父親在50年前種下的。在此之前，格拉茲父親釀造的葡萄酒風格為簡單，僅供家人享用。2000年，格拉茲接管葡萄園，同年發(fā)布了酒莊第-個年份的酒款。短短10年的時間，就在葡萄酒界打響了自己的名號，常常一瓶難求。格拉茲在成為釀酒師之前已經(jīng)是在佛羅倫薩當?shù)貍涫軞g迎的抽象畫藝術家。人們笑談他是釀酒師里的繪畫大師，畫家中的釀酒大師，他會根據(jù)每個酒款的不同特點繪制酒標。

      該酒莊最出名的是其旗艦葡萄酒Testamatta(“Crazy Head”)，這是一種用桑嬌維塞釀造的托斯卡納IGT葡萄酒。

      在20世紀90年代中期，繽繽格拉茲酒莊開始對家族葡萄園產(chǎn)生興趣，這個酒莊開始形成現(xiàn)代風格。在此之前，家族葡萄園主要生產(chǎn)供家族消費的葡萄酒。到了2001年，這個酒莊已經(jīng)轉向了更注重質量的前景，并開始在該地區(qū)尋找更多的葡萄園來出租。現(xiàn)在，該酒莊在20塊小型有機種植地塊中種植了約30公頃的葡萄藤。

釀酒

      繽繽格拉茲酒莊以Testamatta的名字生產(chǎn)了一系列托斯卡納的葡萄酒。其中包括Colore，這是一種由桑嬌維塞、卡內奧羅和科羅里諾等葡萄混釀而成的葡萄酒，以及Soffocone di Vincigliata，這是一種單一葡萄園的葡萄酒，因其名字而臭名昭著。這個名字是當?shù)氐馁嫡Z，指的是一種特殊的性行為。

      La Cicala是該系列中較新的一款葡萄酒，是來自Fiesole附近的單一葡萄園的葡萄酒，它結合了桑嬌維塞和蒙特普爾恰諾，并在不銹鋼中陳釀以保持水果的新鮮。

      繽繽格拉茲酒莊還釀造了幾款白葡萄酒，其中包括Bugia，這是一種用老藤安索尼卡釀造并在法式橡木桶里發(fā)酵的托斯卡納IGT葡萄酒，以及一種維蒙蒂諾葡萄酒。

      繽繽格拉茲酒莊也在托斯卡納海岸附近的Giglio島的梯田葡萄園釀造安索尼卡)葡萄酒，這種葡萄酒叫做Gigliese，在發(fā)酵前需要七天的時間帶皮浸漬。